Uma tentação de comer e chorar por mais! 😋
🍪 Base
- 200 g de biscoito maisena triturado
- 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
Modo de preparo da base:
Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (24 cm), pressionando bem.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
🥄 Creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de ricota bem amassada
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de suco de abacaxi (natural ou da calda)
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
Modo de preparo do creme:
- Hidrate e dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem.
- No liquidificador, bata o leite condensado, ricota, leite de coco e o suco de abacaxi até obter um creme liso.
- Adicione a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos.
- Com uma colher, misture delicadamente o abacaxi picado.
- Despeje sobre a base já fria e leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar.
🍦 Cobertura
- 200 ml de creme de leite fresco (ou nata)
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Fatias finas de abacaxi (opcional)
- 3 colheres (sopa) de coco em lascas tostado
- 3 colheres (sopa) de nozes picadas
- 3 colheres (sopa) de amêndoas picadas
- Fio de leite condensado (opcional para decorar)
Modo de preparo da cobertura:
- Bata o creme de leite fresco com o açúcar até o ponto de chantilly firme.
- Espalhe sobre a torta já firme.
- Finalize com fatias de abacaxi, coco tostado, nozes, amêndoas, e um fio de leite condensado se quiser dar brilho.
✅ Dica Especial
Quer um toque ainda mais refrescante? Sirva a torta bem gelada com raspas de limão siciliano ou hortelã fresca por cima.