Tempere a costelinha: Em uma tigela grande, coloque a costelinha em pedaços e tempere com o alho amassado, sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem para envolver toda a carne. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, mais saborosa).
Doure no azeite: Aqueça o azeite em uma panela grande ou frigideira funda. Doure os pedaços de costelinha aos poucos, virando para caramelizar todos os lados.
Cozinhe até ficar macia: Após dourar bem, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouquinho de água para não grudar no fundo.
Sirva quente: Quando a carne estiver macia, suculenta e com aquele dourado bonito, está pronta! Sirva com arroz, farofa, vinagrete ou o acompanhamento de sua preferência.
✅ Dica Extra
Se quiser, finalize a costelinha no forno por 10 minutos a 200 °C para deixá-la ainda mais crocante por fora.
Para um toque agridoce, acrescente 1 colher de mel ou açúcar mascavo na hora de dourar.
