Uma receita tradicional, suculenta e cheia de sabor — perfeita para um almoço de domingo!
🍽️ Ingredientes (Rende 4 porções)
- 2 joelhos de porco pequenos
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
- 3 dentes de alho grandes fatiados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Batatas cozidas para acompanhar (opcional, mas recomendado)
👩🍳 Modo de Preparo (Tempo estimado: 25 min + cozimento)
- Prepare a carne:
Lave bem os joelhos de porco e seque com papel-toalha. - Caramelize o fundo da panela:
Em uma panela grande, aqueça o azeite e adicione o açúcar. Deixe caramelizar levemente, mexendo para não queimar. - Doure os joelhos:
Adicione os joelhos de porco à panela e doure-os por todos os lados, selando bem. - Tempere e cozinhe:
Acrescente a cebola, o alho, o colorau, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Misture bem e cubra com água. - Cozimento:
Tampe a panela, deixe levantar fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1h30 a 2h, ou até que a carne esteja bem macia (você pode usar uma panela de pressão para agilizar, reduzindo o tempo para cerca de 40 minutos após pegar pressão). - Finalização:
Retire os joelhos da panela (o caldo pode ficar muito gorduroso). Transfira para uma travessa, salpique salsinha e cebolinha por cima. - Sirva:
Acompanhe com batatas cozidas, purê de batata, arroz branco ou até chucrute, se quiser uma versão mais alemã.
🔥 Dicas:
- Se quiser um toque defumado, adicione um pouco de bacon picado junto aos temperos.
- Para deixar a pele bem douradinha, leve o joelho já cozido ao forno por 10 minutos antes de servir.
Bom apetite! 🍖🥔