Uma receita prática, cremosa e cheia de sabor do interior — perfeita para o café da tarde!
🧾 Ingredientes
Parte líquida (para bater no liquidificador):
- 3 ovos
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 xícara de leite integral
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Parte sólida:
- 500 g de aipim (mandioca/macaxeira) cru e ralado
- 50 g de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para untar:
- Manteiga
- Farinha de trigo
Opcional:
- Coco ralado para polvilhar antes de assar
👨🍳 Modo de Preparo
1. Preparar a mistura líquida:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o leite integral, o açúcar e a manteiga até formar um creme homogêneo.
2. Adicionar o aipim:
- Acrescente o aipim ralado ao liquidificador e bata novamente até incorporar bem. Se necessário, bata por partes, dependendo da potência do liquidificador.
3. Misturar os ingredientes restantes:
- Despeje a mistura em uma tigela.
- Adicione o coco ralado, o sal e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma colher ou espátula.
4. Preparar a forma:
- Unte uma forma (retangular ou redonda) com manteiga e farinha de trigo.
5. Assar:
- Despeje a massa na forma.
- Se desejar, polvilhe coco ralado por cima para um toque crocante.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 50 minutos, ou até dourar e o centro firmar.
6. Servir:
- Retire do forno, deixe esfriar levemente e sirva em pedaços.
💡 Dica:
Esse bolo fica ainda melhor no dia seguinte, mais úmido e com o sabor acentuado. Ótimo para acompanhar um cafezinho! ☕