Simples, natural e delicioso – direto da sua cozinha!
🧾 Ingredientes
- 2 litros de leite integral fresco (não UHT)
- 4 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- ½ xícara de creme de leite (opcional – deixa o queijo mais cremoso)
🔥 Modo de Preparo
1. Aquecendo o leite
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até atingir cerca de 85 °C (quase fervendo, mas sem borbulhar).
- Mexa ocasionalmente para não grudar no fundo.
2. Talhando o leite
- Desligue o fogo e adicione o vinagre ou suco de limão.
- Mexa delicadamente e deixe descansar por 10 minutos, até formar os coalhos (parece que o leite se separou).
3. Coando o queijo
- Forre um escorredor com um pano de algodão limpo ou gaze culinária.
- Despeje a mistura com cuidado e deixe escorrer por 30 a 40 minutos, até separar bem o soro da parte sólida.
4. Temperando e moldando
- Misture o sal e, se quiser, o creme de leite para uma textura mais suave.
- Aperte o pano para retirar o excesso de líquido e dar forma ao queijo (tipo bolinha, disco ou bloco).
5. Resfriando e servindo
- Transfira o queijo para um potinho ou forma.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.
✅ Dicas Extras
- Use o soro restante em massas de pão ou bolos — é nutritivo!
- Tempere o queijo com ervas frescas, pimenta-do-reino ou alho para variar o sabor.
- Fica ótimo com torradas, frutas ou como recheio de tortas.