Crocante por fora, macio por dentro e nada encharcado!
🧾 Ingredientes
- 1,5 kg de peixe (Traíra, Merluza, Pescada, Badejo, Cação ou Tilápia)
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (sopa) de amido de milho (Maizena)
- Óleo para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
- Prepare o peixe
Limpe bem o peixe e corte em postas, filés ou use inteiro, conforme preferir. - Tempere
Coloque o peixe em uma tigela e tempere com o suco de limão, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. - Empane
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fubá e o amido de milho.
Passe os pedaços de peixe nessa mistura, cobrindo bem todos os lados. - Frite
Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços de peixe aos poucos, para não abaixar a temperatura do óleo.
Frite até ficarem dourados e crocantes. - Escorra
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. - Sirva em seguida
Combine com arroz, salada, pirão ou farofa. Uma delícia!
✅ Dicas para um peixe sequinho:
- O óleo precisa estar bem quente antes de colocar o peixe.
- Não sobrecarregue a frigideira; frite poucos pedaços por vez.
- Use fubá e amido: isso garante a crocância por mais tempo!