Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão (de sua preferência)
- 300g de carne seca (dessalgada)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 cenoura em rodelas
- 1 batata grande em cubos
- 6 a 8 maxixes cortados em rodelas grossas
- 6 a 8 quiabos cortados em rodelas
- 2 a 3 dentes de alho amassados
- Temperos a gosto (cebola, cheiro-verde, pimenta, cominho etc.)
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Dessalgue a carne seca:
Corte a carne seca em pedaços médios e deixe de molho em água, trocando a água várias vezes, por no mínimo 8 horas ou de um dia para o outro. Reserve. - Cozinhe o feijão com a carne:
Em uma panela de pressão, coloque o feijão lavado, a carne seca dessalgada e o colorau.
Adicione água suficiente para cobrir e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos após pegar pressão (o tempo pode variar conforme o tipo do feijão).
Desligue, libere a pressão com cuidado e mexa o feijão para misturar bem os sabores. - Adicione os legumes:
Com o feijão ainda quente e já cozido, acrescente o quiabo, o maxixe, a cenoura e a batata.
Misture bem e leve ao fogo novamente (sem pressão) por mais 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem macios. - Tempere:
Enquanto os legumes cozinham, frite o alho em um pouco de óleo até dourar.
Adicione ao feijão junto com os temperos de sua preferência.
Acerte o sal no final do preparo.
Dica:
Sirva com arroz branco, farinha e uma pimentinha caseira. É prato simples, nutritivo e cheio de sabor nordestino! 🌵