Uma receita típica da culinária baiana, rica em sabores e aromas, perfeita para impressionar em um almoço especial ou saborear em família.
📝 Ingredientes
- 1 kg de camarão limpo
- 500 g de mandioca (aipim) descascada e picada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 200 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 maço de coentro ou salsinha picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva para refogar
👨🍳 Modo de Preparo
1. Cozinhar a Mandioca:
Coloque a mandioca em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até ficar bem macia.
Escorra e bata no liquidificador ou processador com o leite de coco, formando um purê cremoso. Reserve.
2. Marinar os Camarões:
Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta.
Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
3. Refogar os Temperos:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva.
Refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione os pimentões e os tomates e refogue até que estejam bem macios.
4. Cozinhar os Camarões:
Acrescente os camarões à panela com os temperos e cozinhe por 3 a 5 minutos, apenas até ficarem rosados e macios.
Não cozinhe demais para não endurecerem.
5. Incorporar o Purê:
Adicione o purê de mandioca com leite de coco ao refogado.
Mexa bem até tudo se incorporar e formar um caldo grosso e cremoso.
6. Finalizar:
Junte o azeite de dendê e o coentro ou salsinha picada.
Misture bem, acerte o sal e a pimenta, e deixe cozinhar por mais 2 minutinhos em fogo baixo.
7. Servir:
Sirva quente, acompanhado de arroz branco soltinho e, se desejar, uma farofa de dendê ou vinagrete simples.
🍽️ Dica Extra:
Se quiser um toque picante, adicione uma pimenta dedo-de-moça picada junto ao refogado.
E para um visual mais bonito, decore com camarões inteiros e folhas de coentro por cima!