Ingredientes
- 1 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 xícaras de água quente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem os pedaços de rabada. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão até ficarem bem macios.
- Volte a carne para a panela e adicione o louro, o colorau, o vinho tinto e a água quente. Tempere com sal e pimenta.
- Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 50 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
- Abra a panela, mexa bem e deixe cozinhar mais um pouco sem pressão para engrossar o caldo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Essa rabada tem um caldo encorpado e a carne desmancha na boca. Se desejar, acrescente mandioca ou batatas para acompanhar. Aproveite!