Uma delícia rústica, macia e cheia de sabor — perfeita para o almoço de domingo!
✅ Ingredientes:
- 2 joelhos de porco (pequenos ou médios)
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
- 3 dentes de alho cortados em rodelas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de azeite (ou banha para sabor mais intenso)
- Água quente (o suficiente para cobrir os joelhos)
👩🍳 Modo de Preparo:
- Preparar os joelhos:
Lave bem os joelhos de porco, escorra e seque com papel toalha. - Dourar a carne:
Em uma panela grande e funda, aqueça o azeite com o açúcar até formar um leve caramelo dourado. - Selar os joelhos:
Adicione os joelhos de porco e doure de todos os lados, virando com cuidado para caramelizar por igual. - Temperar:
Acrescente a cebola, o alho, o colorau, o louro, o sal e a pimenta. Refogue por alguns minutos para liberar os aromas. - Cozinhar:
Cubra os joelhos com água quente. Tampe a panela, deixe ferver e então reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 1 hora a 1h30, ou até a carne ficar bem macia, soltando do osso. - Finalizar:
Retire os joelhos da panela (o caldo pode ficar gorduroso, então coe se for reaproveitar). Transfira a carne para uma travessa. - Servir:
Salpique salsinha e cebolinha picadas por cima. Sirva ainda quente, acompanhado de arroz, purê, chucrute ou farofa.
🍽️ Dicas de Ouro:
- Para um toque especial, finalize os joelhos no forno por 15 minutos a 220 °C para uma casquinha leve e dourada.
- O caldo do cozimento pode virar base para um pirão, um molho encorpado ou ser usado no preparo de arroz.
- Se quiser intensificar o sabor, adicione 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão na água do cozimento.