🍎🥞 Panqueca de Aveia e Maçã — sem açúcar, sem trigo, sem leite e sem ovo!

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos (finos ou grossos)
• 2 maçãs médias (raladas com casca)
• 500 ml de água quente
• Canela em pó a gosto (opcional)
• Óleo de coco para untar (ou outro óleo vegetal)

Modo de Preparo:

1. Hidratar a aveia:
   Em uma tigela grande, coloque a aveia e adicione os 500 ml de água quente. Misture e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até que a aveia absorva a água e forme uma pasta consistente, semelhante a um mingau grosso.
2. Adicionar as maçãs:
   Rale as maçãs com casca e misture imediatamente à aveia hidratada. Acrescente canela em pó a gosto (opcional). Mexa bem até formar uma massa homogênea.
3. Cozinhar a panqueca:
   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com óleo de coco.
   Despeje a massa com uma concha, formando uma grande panqueca ou pequenas unidades (tipo panquequinhas).
   Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 8 a 10 minutos, até firmar.
   Vire com cuidado e doure o outro lado por mais 5 minutos, ainda em fogo baixo.
4. Servir:
   Sirva ainda quente. Para adoçar naturalmente, você pode finalizar com:
   • Um fio de mel, melaço ou agave (opcional)
   • Frutas frescas por cima
   • Pasta de amendoim ou castanhas picadas