Ingredientes
Para o preparo das batatas:
- 6 batatas médias cortadas em rodelas
- Água e sal para o cozimento
Para o refogado:
- 4 dentes de alho fatiados
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 colheres (sopa) de azeite
Para a montagem:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
- 2 tomates grandes em rodelas
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
- 4 ovos cozidos cortados ao meio
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite extravirgem para regar generosamente
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhar as batatas:
Em uma panela com água e sal, cozinhe as rodelas de batata até ficarem al dente (cozidas, mas ainda firmes). Escorra e reserve. - Refogar alho e cebola:
Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho fatiado e a cebola até dourarem levemente. Reserve. - Montagem da bacalhoada:
Em um refratário grande e fundo, monte camadas na seguinte ordem:
- Batatas
- Cebola refogada com alho
- Bacalhau em lascas
- Tiras dos três tipos de pimentão
- Rodelas de tomate
- Azeitonas verdes e pretas
- Fio generoso de azeite
Repita essas camadas até utilizarem todos os ingredientes. Finalize com rodelas de tomate, ovos cozidos, mais azeitonas e cheiro-verde. Se desejar, adicione a folha de louro por cima.
- Assar:
Regue tudo com bastante azeite extravirgem. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel e asse por mais 10 minutos para dourar levemente. - Servir:
Sirva a bacalhoada ainda quente, acompanhada de arroz branco soltinho ou pão fresco. Ideal para reunir a família em ocasiões especiais como o Domingo de Páscoa.