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Pão de Cristo com fermento de litro – Fica super Fofinho
Antes de fazer o Pão de Cristo vamos aprender a preparar o Fermento do Pão de Cristo
Fermento de litro ou fermento de Cristo
Aliás esse fermento, também chamado de fermento líquido ou fermento de garrafa, é feito a partir da mistura de água, farinha, açúcar e sal e tem longa tradição.
Antigamente, quando era feito, costumava-se dividi-lo em três partes: a primeira parte era usada para fazer o pão, a segunda parte era guardada como “muda” para ser reformada na próxima vez que o fermento fosse usado e a terceira parte era dada de presente a um amigo, renovando o ciclo de prosperidade, compartilhando e multiplicando pães pela vizinhança.
A receita é simples, mas deve ser seguida à risca para não ter erro. Então vamos a ela:
Receita do Fermento de Litro
Então comece separando os seguintes ingredientes:
1 litro de água filtrada
5 colheres de sopa de farinha de trigo branca
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal.
Então vamos lá para o preparo:
Primeiramente misture bem todos os ingredientes com um fuê, até obter um líquido homogêneo.
Em seguida coloque o líquido dentro de uma garrafa pet bem fechada (eu usei uma garrafa pet de 1,5 litro) e guarde num canto do armário, para descansar de 7 a 10 dias. Escolha um lugar onde não precise mexer a garrafa.
Então ao longo dos dias, os ingredientes começam a se depositar no fundo da garrafa.
Aliá resista à tentação de mexer e chacoalhar o líquido.
Enquanto isso deixe o fermento quieto no canto dele.
Assim que toda a mistura de ingrediente depositada no fundo da garrafa começar a subir é hora de fazer a reforma.
Hum esta ficando bom, né.. então vamos continuar
Em seguida próximo do 10º dia, tente apertar um pouco com as mãos a garrafa pet.
Você perceberá que ela está completamente dura, rígida como vidro. São os gases produzidos pela fermentação natural que ocuparam o espaço dentro da garrafa. Como um refrigerante cheio de gás! E por estar tão cheio de gás, não deixe de reformar o fermento até o décimo dia. Senão, corre o risco da garrafa não resistir à pressão e explodir fermento pra tudo quanto é lado.
Como reformar o Fermento de Litro
Antes de tudo é hora de reformar o seu fermento de litro. Então cuidado ao abrir a garrafa. Ela está cheia de gás e pressão. Assim como um refrigerante, o líquido começara a espumar e tentar escapar da garrafa. Vá abrindo aos poucos, bem devagar, para permitir que o gás saia, sem desperdiçar seu fermento.
Em seguida coloque todo o líquido do fermento em uma vasilha grande, de preferência uma vasilha de vidro transparente e incolor.
Então acrescente as mesmas medidas iniciais de farinha de trigo, açúcar e sal e misture bem.
Em seguida adicione 1 litro de água morna e mexa bastante, até que o líquido fique bem homogêneo.
Então tampe a vasilha com filme-plástico e deixe descansar de 4 a 6 horas.
Enfim depois do descanso, quando se forma uma camada espumosa e espessa sobre o fermento, e a parte de baixo estiver cheia de bolhas, seu fermento está pronto para ser usado e fazer seu primeiro “Pão de Cristo” ou “Pão de fermento de litro”.
Hum esta ficando bom, né.. então vamos continuar
Aliás o cheiro do fermento de litro me fez lembrar o fermento biológico fresco. Aquele cheirinho tão característico que muita gente torce o nariz, mas eu sinceramente adoro.
Aliás antes de botar a mão na massa, é hora de dividir o fermento, como manda a tradição:
Então reserve 500ml do fermento líquido para usar na receita de pão e guarde na mesma garrafa pet 1 litro do fermento reformado como muda para a próxima vez.
O restante você pode doar para alguém. Se não tiver para quem dar, nem quiser fazer mais pão com essa sobra de fermento, a alternativa é descartar.
Acredite: 500ml de fermento é o suficiente para fazer 3 pães grandes, com 1kg de farinha de trigo. É pão pra semana toda!
O litro de fermento que você reservou deve ser guardado na geladeira por até 7 dias.
Depois disso, precisa ser reformado/refrescado novamente, mesmo que você não faça o pão.
Só assim você manterá eu fermento forte e cheio de gás para dar belas fornadas de pães saborosos e macios. Se não for fazer pão, reforme e descarte a parte que usaria para a receita.
Agora vamos a receita de Pão de Cristo feito com fermento de litro
Pão de Cristo
Agora que você já aprendeu a fazer o fermento de litro, é hora de fazer o Pão de Cristo. Uma receita tão antiga quanto o próprio fermento. Simples, saboroso e macio, o pão perfeito para provar com manteiga, requeijão, geleia, nutella e… o que mais sua imaginação permitir. A receita é bem simples
A receita abaixo é feita com apenas 500ml do fermento de litro. Rende 3 pães grandes. Se quiser fazer com 1 litro de fermento, basta dobrar as medidas dos ingredientes (exceto o sal).
Antes de tudo vamos aos ingredientes:
500ml de fermento refrescado
1 ovo
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de banha derretida ou óleo
2 colheres de sopa de leite em pó (opcional)
1 colher de chá de sal
Aproximadamente 1kg de farinha de trigo branca (você poderá precisar de um pouco mais de farinha até o ponto da massa desgrudar das mãos).
Então vamos lá para o preparo:
Antes de tudo misture bem os 5 primeiros ingredientes e vá acrescentando a farinha aos poucos, incorporando à massa. Você poderá sovar à mão ou numa batedeira com batedor em forma de gancho, para massas pesadas, por até 20 minutos.
Em seguida coloque a massa em uma bacia, cubra com uma toalha e deixe descansar de 8 a 12 horas.
Lembre-se que pães de fermentação natural levam mais tempo para serem feitos e é desse tempo que tiramos todos os seus sabores, texturas e benefícios.
Então após o descanso a massa deverá ter duplicado, quem sabe até triplicado de tamanho.
Coisa mais linda! Leve à bancada e divida em quantas partes desejar.
Em seguida passe por um cilindro (ou, se não tiver, pode ser aberto com rolo de massa ou, até mesmo, uma garrafa de vidro).
Hum esta ficando delicioso, né.. então vamos continuar
Então abra bem a massa e enrole ou molde os pães no formato que desejar.
Variar e testar novos formatos é sempre um exercício de criatividade. Pra que ser igual sempre, né?
Depois de montar sua mais nova obra de arte (hihihi), coloque os pães sobre uma assadeira untada com margarina e trigo.
Cubra com uma toalha e deixe descansar de 3 a 6 horas, a depender do clima, até que dobre de tamanho e você sinta que a assadeira está mais leve (graças à ação dos gases do fermento de litro).
Se gostar, você pode pincelar um pouco de ovo batido com água gelada, para deixar a casca mais brilhante e morena.
Por fim asse em forno pré-aquecido a 180º até dourar. O tempo pode variar em cada forno. Fique sempre de olho. Você logo começará a sentir aquele cheirinho delicioso do pão sendo assado.
Deixe o pão esfriar e prepare a manteiga, o requeijão, a geleia, o café coado na hora e
experimente essa maravilha.
Pronto, agora é só se deliciar!
Fala sério, que Delicia esse pão, não é?
Então não dê bobeira e prepare essa delicia ainda hoje.
Aliás, pode ter certeza que todo mundo vai se apaixonar!